Idag har jeg gjort to nye opdagelser. Den første er en afsindig nem måde at lave grøntsagsspaghetti på og den anden er, hvor godt en carbonara lavet på kinaradise og champignons smager.  Den var overraskende god, med en lækker cremet konsistens og en dejlig sprødhed fra kinaradisen. Jeg valgte at tilsætte champignons for at få lidt ekstra grøntsager ind i retten.

Jeg har fået mig en ny køkkengadget – nemlig en Gefu Julienneskærer. I forvejen har jeg spiralizeren fra Gefu og et mandolinjern, som jeg normalt bruger til min grøntsagsspaghetti. Spiralizeren er jeg egentlig glad for, men den efterlader lidt for meget spild, synes jeg – og mandolinjernet snupper indimellem en bid af mine fingre, hvis det går for stærkt.

Min nye julienneskærer derimod er lille, fiks, sikker og hurtig at bruge. Du bruger den, som du ville bruge en ganske almindelig skrællekniv. Jeg fik skrællet næsten hele radisen på få minutter – og det endda med et minimalt spild. Og med alle fingerspidser i behold, vel at mærke.

Ingredienser til ca 4 personer:

• 1 kinaradise (ca 600 g)
• 150 g smør (du kan nøjes med 2 sp, hvis du ikke spiser LCHF)
• 1 pakke ( 150 g) bacon i skiver
• ½ løg (50 g)
• 2- 3 fed hvidløg (20 g)
• 200 g champignons (eller andre svampe)
• 1 dl piskefløde
• 4 æggeblommer
• 50 g parmesan
• salt, friskkværnet pebet
• krydderurter til pynt.

Fremgangsmåde:

• Vask og skyl kinaradisen og lav juliennestrimler af den, så den kommer til at ligne spaghetti.
• Smelt smør i en dyb pande og brun bacon heri.
• Tag bacon op, når det er brunt.
• Brun nu de hakkede løg og hvidløg
• Når de begynder at tage farve, tilsætter du champignons, som du forinden har vasket og skåret i skiver
• Når de er tilpas brune, så tilsætter du din strimlede, rå kinaradise og lader det hele få et par minutter
• Gem evt lidt at radisen til pynt – den er nemlig så smuk og hvid
• Rør nu æggeblomme med fløde og parmesan.
• Hæld det over grøntsagerne og varm det godt igennem
• Smag til med salt og friskkværnet peber
• Pynt med krydderurter og server straks

Retten er ikke velegnet til opvarmning, da æggene vil samle sig i små klumper. Det påvirker ikke smagen, kun udseendet.

Næringsindhold i 1 portion (altså 1/4 af hele portionen):

• Kalorier 554
• Protein: 14 g (10 %)
• Kulhydrat (netto): 8,1 g (9 %)
• Fedt 51 g (80 %)

Opskriften er inspireret af en lignende, men ikke så LCHF orienteret opskrift hos TheFoodClub.com

Inspirationen til denne opskrift har jeg fra Diana Kaisers “Ned i vægt med LCHF“, som indeholder mange lækre og enkle opskrifter. Hvis du ikke kan lide kinaradise, så prøv alligevel. De smager fuldstændigt som “rigtige” flødekartofler. Jeg køber den i BazarFyn, på grønttorvet i Odense eller i Føtex. Kvickly har den kun en gang imellem.

Mængden af sauce er beregnet til, at du får svarende til 2 spiseskefulde fedtstof (30 g), hvis du spiser 1/4 af retten. Dette er en passende mængde fedt pr måltid iflg. Diana Kaiser – hvis du vel at mærke gerne vil tabe dig. Vi spiste kinaradiserne som tilbehør til en god og saftig gang flæskesværspanerede kyllingfilet´er.

Du kan erstatte kinaradisen (2,5 g tilgængelige kh/ 100 g) med blomkål (1,8 g tilgængelige kh/ 100 g) og dermed få et lidt lavere kulhydratindhold og en anden smag i retten. Se evt opskriften ovre hos Rikke, som har den skønne blog Mine Bedste LCHF opskrifter.

Ingredienser til 4 personer:

• 1 kinaradise (min vejede 900 g)
• 2 dl fløde
• 200 g friskost
• ca 3 sp Pofiber
• ca 50 g revet cheddar til drys (obs kh indhold eller lav den selv)
• 2 ts løgpulver
• 1 ts hvidløgspulver
• 1-2 ts salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 180 ° (ikke varmluft)
2. Skyl og skræl kinaradisen og skær den i helt tynde skiver (jeg brugte mit mandolinjern)
3. Blend fløde, friskost og Pofiber med din stavblender
4. Smag til med krydderier
5. Læg skiverne i et smurt, ildfast fad og hæld fløde/ osteblandingen over
6. Drys med revet cheddar
7. Bages midt i ovnen i ca 1 time indtil overfladen er gylden og radiserne møre.
8. Hvis flødesaucen er for tynd (det blev min, som du kan se på billederne), kan du jævne den ved at røre lidt mere Pofiber i (put det ned ved kanterne) og give retten 15 minutter mere i ovnen.

Næringsindhold i 1 portion (350 g):

• Kcal: 323
• Protein: 7 g
• Kulhydrat: 12 g (heraf kostfibre 3,7 g)
• Fedt: 29 g

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.

Svensk pølseret lavede jeg for første gang i skolekøkkenet på Verninge Skole i 1974. Jeg gik i 6. klasse og vi blev undervist i: “rationel planlægning af hjemmets arbejder, herunder madlavning” af den salige frk. Jensen. Der var ikke så meget pjat i hendes timer.

Den svenske pølseret har jeg nu lavet med jævne mellemrum i mere end 40 år – og min familie har altid spist den med stor fornøjelse. Katrine, som er familiens spejder, kan endda spise retten, selvom den er helt kold. Det er vist kun en spejder, der kan klare det.

For ikke at gøre noget forkert, har jeg fundet min gamle hjemkundskabsbog frem fra gemmerne. Retten er forbavsende nem at LCHF´icere. Du bruger en kinaradise i stedet for kartofler – og måske et lille squeeze af Lidl´s gode sukkerfri ketchup. Saucen laver du af flødeost i stedet for mælk – og alle er glade. Det smagte iøvrigt rigtig godt :-)

Ingredienser til 4 personer:

• 500 g pølser af ordentlig kvalitet og med lavt kulhydratindhold
• 30 g smør
• 1 stor kinaradise (vejer ca 650 g)
• 1 mellemstort finthakket løg ( ca 100 g)
• 50 g tomatpuré (eller ketchup uden sukker)
• 200 g Pikant flødeost (eller anden friskost med smag)
• ca 1 dl vand
• ca 1 ts paprika, 1 ts løgpulver, 1 ts salt og friskkværnet peber
• frisk persille og purløg

Fremgangsmåde:

1. Skyld kinaradisen og skær den i tern
2. Skær pølserne i tykke skiver.
3. Brun dem i smøret, indtil de er lysebrune.
4. Bland kinaradisen i
5. Tilsæt løg, tomatpuré, flødeost og krydderier (smag dig frem, hvor meget der skal i)
6. Tilsæt evt vand, indtil saucen har en passende konsistens
7. Varm retten igennem under forsigtig omrøring
8. Skyl krydderurterne og klip dem over retten.
9. Server evt med spejlæg og sukkerfri ketchup (du kan få én i Lidl med kun ca 6 g kh/ 100 g til 5,95 kr)

Næringsindhold i 1/4 af portionen (uden tilbehør):

• Kalorier: 486
• Kulhydrater: 19 g
• Kostfibre: 4,4 g
• Fedt: 39 g
• Protein: 18 g

Den oprindelige opskrift er fra “Hjemkundskab, grundbog” fra 1976 af Inga Madsen og Dorthe Petersen

Denne “pastasalat” er lavet med kinaradisestrimler, som er lynstegt og derefter vendt i en meget lækker dressing (det er den, som jeg bruger til min Caesar salat). Hvis du synes, at dressingen er alt for besværlig at lave, så vil det også fint fungere med en cremefraiche, som du rører op med de ønskede krydderier.

Vi spiste salaten til pizzabøffer – men den vil også fungere fint til f.eks. kylling eller laks.

 //STOP spild af mad//

Hvis du har salat til overs, så fungerer “pastasalaten” også super som restemad. Jeg ved faktisk ikke, om jeg bedst kunne lide salaten som salat eller som frittata.